Η Ειρήνη Προκοπίου είναι Επιχειρησιακή Διευθύντρια στον Οργανισμό Κρατικών Υπηρεσιών Υγείας (ΟΚΥπΥ) από τον Σεπτέμβριο του 2020.
Κατέχει πτυχίο BSc (Hons) στα Οικονομικά από το University of Bath, μεταπτυχιακό στις Πολιτικές Επιστήμες και Παγκόσμια Οικονομία (MSc Politics of the World Economy) από το London School of Economics and Political Science, καθώς και μεταπτυχιακό στην Ναυτιλία, το Εμπόριο και Χρηματοοικονομικά (MSc Shipping, Trade and Finance) με υποτροφία από το CASS Business School.
Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές της εργάστηκε για σειρά ετών στην Credit Agricole Indosuez στο Xόνγκ Κόνγκ, στην συνέχεια στην Morgan Stanley στο Χονγκ Κονγκ, και στο Λονδίνο και στην Salomon Smith Barney International (Citigroup) στο Λονδίνο, όπου κατείχε Διευθυντικές θέσεις από μικρή ηλικία στον τομέα των Equity Derivatives.
Μετά την επιστροφή της στην Κύπρο τo 2003 εργάστηκε στην FBME Bank ως επικεφαλής του τμήματος Correspondent Banking και ακολούθως για σειρά ετών στην Τράπεζα Κύπρου ως Διευθύντρια Private Banking και Wealth Management.
